清晨，绵阳的陌头，总是少不了排着长队的米粉店，而点好餐的人曾经知足地吸溜起粉来。一碗满满的米粉，多少分钟就能搞定，*后也不会淡忘把汤都喝光。这便是绵阳人艰深又真正的早饭场景。米粉的绵软鲜味以及不便快捷，深患上绵阳人兴致。
那末如斯受招待的绵阳米粉，它的详尽绵软怎么样制作进去的呢？
步骤一：掏出干米粉丝放在盆里，用冷水浸泡6～8小时口感更佳。
步骤二：用60°～70C°C左右的温开水浸泡5～8分钟，并不断的平均搅拌。（光阴过长米粉丝会坨，冒的时候经不起水温，吃起来不筋道）
步骤三：将上一步浸泡好的米粉丝放入冷水中迅速透凉，未必要留意使米粉丝残缺降温。（消除米粉丝外部温度，否则放的光阴久了，米粉丝会自热变坨）
步骤四：用筲箕滤干后1小时待用。（滤干后便是要知足下面在碗里短缺罗致汤料食用爽口）
步骤五：可能间接凉拌概况热烫后食用。（倡导依据米粉用量在冒以前再次放入少许冷水中，其浸染是使粉简略散开，便于按需取用，但不能在水里泡的光阴过长，否则会影响其吸汤性）
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当初绵阳米粉实体店成千盈百，但职员爆棚的却总是那末多少家呢？米粉丝的制作只是**步，滋味还取决于高汤的秘制配方，而米粉的口感却取决于浸泡的操作历程以及把握水的温度，以及冒粉的水以及善高汤的温度，以是一碗米粉看似重大，操作起来却不重大，步步关键环环相扣。
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